よだれ鶏。

 
　四川料理でポピュラーな、冷菜の辛い茹で鶏料理。中国語料理名、口水鸡。

中国語で口水とは、よだれを意味し、日本語料理名、よだれ鶏とも言う。

料理名の由来は、四川省出身の、２０世紀中ばの共産党員の文筆家、郭沫若。

自著の「賟波曲」で、「故郷の四川省で少年時代に食べた、

辣油や花椒（ホワ・ジャオ）で味付けした茹で鶏を思い出すと、よだれが出る」と書いた事から。

そして、小龍包、紹興酒と、楽しいお喋り。